Laos: fotoverslag van een reis langs Luang Prabang, Vang Vieng en Vientiane

Al ruim 2 maanden geleden kwam ik terug uit Laos maar foto’s van dit land had ik nog niet gedeeld, en dat lijkt me toch nog wel leuk om te doen. Als je je vooral aangemeld had voor een email notificatie bij nieuwe berichten om mijn Chinareis te volgen, voel je dan vooral vrij om je weer af te melden. Dit kan onderaan de email door op afmelden te klikken ;). Als je mijn recepten en reisfoto’s wilt blijven bekijken vind ik dat natuurlijk wel erg leuk. De boot op bovenstaande fotois al in Laos aangekomen maar met deze boot, de slowboat genaamd, vaarden we in twee hele dagen naar Luang Prabang. Onderweg, na 8 uur varen kwamen we aan in een dorpje waar we in een guesthouse overnachtten. Van hieruit bezochten we de hoogtepunten van Laos. 

Continue Reading

Kipstukcjes met Thaise holy basil – Kai Pad Bai Gaprao

 

Dit is het eerste recept dat ik gemaakt heb uit het kookboekje dat we kregen tijdens de kookcursus in Chiangmai. De kookcursus was erg leuk en leerzaam. Al was het snijwerk en andere voorbereidingen allemaal al voor ons gedaan. Dat maakte dan ook dat we 5 verschillende receptjes konden maken in een ochtend. Ook konden alle gerechten konden met vlees, vegetarisch of veganistisch gemaakt worden. Tijdens de cursus heb ik dit gerecht niet gemaakt, ik koos toen de penang curry en pad-thai, mijn twee lievelingsgerechten uit de Thaise keuken die ik nog ga uitwerken. Daar zijn ook wat meer ingrediënten voor nodig terwijl dit basilicum recept zeer eenvoudig is maar wel super lekker en ‘écht’ Thais. Het originele gerecht bevat kipfilet maar in deze vegetarische versie heb ik de plantaardige kipstukcjes gebruikt van Vivera. De ‘heilige basilicum’, in Azië holy basil genoemd, is een kruid dat oorspronkelijk van het Indiase continent komt en nu in zuid-oost Azië veel gebruikt wordt. Helaas is de heilige basilicum niet overal makkelijk te verkrijgen maar wel bij de Aziatische supermarkt. Hier kun je het kopen in een flinke bos dus heel geschikt om in te vriezen en in meerdere keren te gebruiken. 

Continue Reading

Appelkaneel muffins van teffmeel

 

 

Het leek mij leuk om iets te bakken waar mijn moeder ook wat van kan eten ondanks een glutenallergie. Omdat het vroeg ’s ochtends was en ik die dag geen tijd meer had voor boodschappen moest ik het doen met de ingrediënten uit de voorraadkast. Wat betreft fruit waren er alleen nog 2 appeltjes, maar waarom ook niet want cakejes met appel en kaneel had ik al lang niet meer gemaakt en ook nog nooit glutenvrij. Deze muffins met appel en kaneel zijn glutenvrij door het gebruik van teffmeel en ook veganistisch want met appelmoes in plaats van ei.

Continue Reading

Havermout-banaan pannenkoeken

 


Vorige week zondag maakte ik deze heerlijk havermout pannenkoeken met gepureerde havermout vlokken en bananen. Heb je meteen weer je fruit voor die dag gegeten ;)! Ontbijten met havermout pannenkoeken heb ik wel gemist het afgelopen jaar. Hoewel de banana pancakes in Thailand ook lekker waren, waren deze vaak te vet en zonder de leuke toppings. De route Thailand, Laos, Vietnam, Cambodja wordt trouwens ook ‘banana pancake route’genoemd onder backpackers omdat je overal deze pannenkoeken kunt eten en omdat dit een heeel vaak gevolgde route is. Heb je ook zin gekregen in een pannenkoeken ontbijt op zondag? Probeer dan eens dit makkelijke recept uit met maar 3 ingrediënten. 


Continue Reading

Backpacken in Thailand

 

Tijd voor een update! Het is inmiddels 5 augustus en er is veel gebeurd. Ik ben teruggekomen van mijn jaar in China wat ik heb afgesloten met 2 weken backpacken door Thailand en een week door Laos. 13 augustus kwam ik na een avond in Singapore en 13 uur vliegen aan op Schiphol waar ik opgewacht werd wat heel leuk was:). Met de voor mij typisch Nederlandse gele trein kostte het nog 2,5 uur voor ik écht thuis was. Hier wachtte nog eens een warm welkom. Na een week thuis ging ik nog een week met mijn ouders mee naar Oostenrijk, dit keer kamperen en wandelen in de bergen. Wat betreft reizen was dit een heel rijk jaar :). Op reis gebied zal het vanaf nu wel wat rustiger worden want voor de komende tijd staat er vooral veel werken op het programma. Dit betekent wel dat ik dit weekend mijn eerste echt vrije weekend heb, een geweldige verandering t.o.v. elke dag studeren ook in het weekend. Terug naar het doel van deze post: in deze post laat ik de foto’s van twee weken backpacken door Thailand zien (deel van de foto’s is ook door Alberto Calvi gemaakt).

Continue Reading