• Recepten

    Tteokbokki 떡볶이 – Koreaanse rice cake

    Huisgemaakte tteokbokki

    Tteokbokki / Ddeokbokki / Tokpoki/Dukbokki (떡볶이)… Er zijn verschillende manieren om de naam van dit typische Koreaanse gerecht bestaande uit rice cake en saus op te schrijven. Niet in Korea maar in Xiamen at ik dit voor het eerst. Op streetfood markten daar werd dit vaak verkocht. Rice cake zijn reepjes gemaakt van rijstmeel die meestal gedroogd verkocht worden en die gekookt in heet water weer zacht worden. De basis van de rode saus is Koreaanse chilipasta genaamd ‘gochujang’. Deze pasta is zoet pittig van smaak en wordt gemaakt van rode pepers, kleefrijst en gefermenteerde sojabonen. 

    De gochujang wordt ook gebruikt in het gerecht Bibimbap, rijst geserveerd met groente in een hete kleipot. Een Bibimbap recept volgt nog. Om de Tteokbokki te maken heb je dus gochujang nodig, dit is te koop in de Aziatische supermarkt. Het is een flinke bak maar je kunt het na openen in de koelkast bewaren. 

    Omdat ik graag genoeg groente wil eten heb ik er nog wat wortel en ui aan toegevoegd.

    Ingrediënten voor 2 personen

    250 gram rice cake, te koop bij de aziatische supermarkt

    2 eetlepels gochujang

    2 knoflooktenen gehakt

    1 middelgrote ui

    3 wortels in reepjes gesneden

    2 eetlepels lichte sojasaus

    2 eetlepels suiker

    Ter garnering eventueel lenteui in ringetjes gesneden en lichte sesamzaadjes

    Bereiding

    Kook de ricecake in heet water tot ze zacht zijn, let op dit gaat heel snel, hooguit een paar minuten.

    Verhit olie in een pan en fruit de ui met de knoflook.

    Voeg de wortel toe en roerbak deze mee. 

    Voeg de zachte rice cake toe. 

    Voeg de gochujang, sojassaus en suiker toe en roer dit goed door. Schenk er wat lauw water bij om het sausiger te maken.

    Laat de saus vervolgens kort indikken. 

    Proef de saus, als het nog niet pittig genoeg is kun je meer gochujang toevoegen.

    Verdeel de tteokbokki over de borden en strooi er lente-ui en sesamzaadjes over. 

    Mocht je eens een recept  van Tracks to Tasty gemaakt hebben dan vind ik het leuk om dat te horen!  

  • Over mij

    Hallo 2019 :)

    'to just live a peaceful life'
    'to just live a peaceful life'

    Het is vandaag 2 januari 2019 en ik heb lang getwijfeld of ik hier eens iets meer persoonlijks zou schrijven. Uiteindelijk doe ik dat nu toch, weer eens wat anders dan een recept of een reisverslag.

    De jaarwisseling is iets waar ik altijd een beetje tegenop zie. Het voelt alsof een periode ten einde is en dat we weer van vooraf aan moeten beginnen. Gek eigenlijk, want dit jaar zal er nooit hetzelfde uitzien als vorig jaar. Wat er ook gebeurt, er zullen zeker ook allerlei interessante en leuke gebeurtenissen plaatsvinden. 

     

    Daarnaast is een nieuw jaar natuurlijk ook niet hetzelfde als opnieuw beginnen. Een jaarwisseling is slechts een door mensen verzonnen construct en de tijd en het leven lopen gewoon door. Een jaar zal altijd uit zowel goede als moeilijke momenten bestaan. Hoe hard je ook probeert het beste eruit te halen, tot op zekere hoogte is het denk ik ook goed om het gewoon over je heen te laten komen. Zoals een goede vriendin van mij laatst vertelde, toen ik met haar over de verwachtingen van  ‘het volwassen leven’ sprak, haar doel is op dit moment ‘to just live a peaceful life’ . Dat vind ik eigenlijk een heel mooi doel. Misschien klinkt het voor sommigen passief maar peaceful betekent niet dat je geen verder ambities kunt hebben. Als onderdeel van een ‘peaceful life‘ zijn er zeker bepaalde doelen die ik hoop te behalen en dingen die ik wens te veranderen, ergens dit jaar…;).

    Een korte side note: Een zin die ik tegenkwam op het bureau van een zeer succesvol onderzoekster en die mij helpt wanneer ik  niet weet of iets gaat lukken is ‘done is better than perfect’.

    Ik wens iedereen in mijn naaste omgeving en verder weg, het allerbeste voor komend jaar.

  • Bakken

    Speculaascake met gekaramelliseerde walnoten

    Na een stressvolle week waarin van alles misging was ik vrijdag ineens toch geïnspireerd en stond ik ruim drie uur in de keuken. Opzoek naar wat ik nog maar uit de kast kon trekken om te koken, niet wetende wat ik bijvoorbeeld met de gekookte bloemkool, een kilo gekookte boekweitkorrels en en 500 gram geweekte sojastukjes zou moeten doen. Maar, gelukkig ontvouwt zich voor zulke problemen altijd snel een oplossing. De bloemkool veranderde in een gezonde romige bloemkoolsoep, met baharatkruiden. De boekweitkorrels zullen later vandaag tot een salade met mango en kokos verwerkt worden. En de sojastukjes zijn geen-gehaktballetjes geworden. Het enige waar ik gisteravond aan begon waarvan ik wist wat het zou moeten worden was een cake met gekaramelliseerde walnoten. Eigenlijk wilde ik een carrotcake maken maar helaas lag er nog maar 1 worteltje in de koelkast. Ik had de jas en schoenen al aan om bij de plus nog wat winterpenen te kopen toen ik bedacht dat ik toch liever warm binnen bleef dan voor een pak wortelen nog naar de supermarkt te lopen. Een carrotcake met maar 1 wortel kan niet echt carrotcake genoemd worden. Een cake met alleen walnoten is toch ook wel saai. Gelukkig was ik vorige week, toen ik na lange tijd, eens mijn kruidenkast opruimde, op speculaaskruiden gestuit. Wat is er nu beter in deze herfstige periode dan een speculaascake? Juist een speculaascake met gekaramelliseerde walnoten!

  • Bakken

    Vegan chocolate chip cake met banaan en kaneel

    Gisteravond besloot ik om 23:00 ’s avonds dat ik er een goede dag van zou maken en dat ik daarom nog best wat kon gaan bakken. Nogal een impulsieve beslissing maar probeer ik ook altijd mijn voorraadkast up to date te hebben zodat ik op zulke momenten niet wordt tegengehouden doordat ik de juiste ingrediënten niet in huis heb:). Online zag ik een recept voor muffins voorbij komen en ik was al begonnen met het deeg toen ik bedacht dat ik eigenlijk helemaal geen muffinvormpjes in huis heb. Wel heb ik verschillende cakevormen dus dat was snel opgelost. Ik besloot de hoeveelheden van het recept te verdubbelen (officieel was het maar voor 6 kleine muffins) en er gewoon een cake van te maken. Hoe dat uitpakte? Dat wist ik pas vanochtend want terwijl de cake nog in de oven stond was ik alvast maar naar bed gegaan. Vanochtend herinnerde ik me meteen weer dat er nog wat lekkers in oven stond te wachten en mijn chocolate chip cake met een banaan en een vleugje kaneel zag er bijzonder goed uit. Helaas kon ik er niet meet een plakje van eten want eerst moesten er natuurlijk foto’s van worden gemaakt. Zo’n uur later kon ik dan eindelijk ontbijten met verse cake (en koffie) en werd de verwachting bevestigd dat deze cake, in tegen stelling tot mijn laatste cake die mijn blog dan ook niet gehaald had, erg goed gelukt is! 

  • Producten

    Tracks to Tea – handige glazen theeflessen

    Al enkele jaren gebruik ik dagelijks mijn Chinese glazen theefles tijdens colleges, in de trein en nu ook op kantoor. Regelmatig kreeg ik de vraag waar je zo’n handige fles kunt kopen en helaas moest ik tot nu toe altijd antwoorden dat ik deze uit China heb meegenomen na een vakantie. Goed nieuws! Sinds kort verkoop ik deze handige glazen theeflessen ook op Tracks to Tasty.