• Diner

    Pinda-kokos curry met bloemkool en erwten

    Pinda-kokos curry

    Het eerste recept van 2017!  Omdat het winter is leek het me leuk om eens een nieuw soort curry te maken en dat is gelukt, met pinda, kokos en rijstnoedels. Door de chilivlokken en verse gember werkt deze curry verwarmend en de pindakaas, bloemkool en erwten maken het ook nog eens een goede energiebron in deze koude tijden;).

  • Diner

    Noodlesoep met Chinese paddenstoelen, wortel, gebakken champignons en krokante tofublokjes

    noodlesoepHoewel de naam misschien niet erg origineel is, is dit echt een hele lekkere soep! Een paar weken geleden waren we uit eten in een restaurant waar ze allerlei noodlesoepen hadden en zo raakte ik geïnspireerd om zelf eens een verse noodlesoep te maken. Deze soep bevat veel groente en vooral de krokante tofublokjes maken het helemaal af. Laat je niet afschrikken door lichte sojasaus, zwarte azijn en de paddenstoelen, dit kun je in de Chinese supermarkt kopen. Mocht je dat liever niet doen dan kun je ook een algemene sojasaus nemen (geen ketjap, die is te zoet) en shii-take paddenstoelen kopen bij een reguliere supermarkt :).

  • Diner

    Chinese zoetzure kipstukcjes met ananas

    kipstukcjes in Chinese zoetzure saus

    Om het maar meteen duidelijk te maken, de kipstukcjes in dit recept zijn natuurlijk niet van vlees maar van  het merk Vivera :). Deze stukjes zijn 100% plantaardig en om dit recept veganistisch te maken kun je het ei gewoon weglaten en wat water en olie toevoegen. Thuis aten wij vroeger regelmatig ‘kip hawai’ met een zoetzure saus uit een potje. Toen we vorige zomer in China een gerecht met deze heerlijke saus aten wilde ik heel graag eenzelfde soort saus kunnen maken voor een vegetarisch gerecht. Wederom vond ik op de website van  ‘The Woks of Life’ een heel lekker recept dat ik ter inspiratie kon gebruiken. Het paneren van de stukjes maakt ze krokant wat goed past bij het zoete en zachte van de ananas!

  • Diner

    Pizza met gorgonzola, ananas, crème fraîche en verse bieslook (met courgette spelt bodem!)

    Pizza, ananas, gorgonzola, creme fraiche, verse bieslook, speltbodem, courgette
    Ik houd heel erg van pizza en heb inmiddels de perfecte combinatie gevonden voor een vegetarische pizza. Sinds een paar jaar bevatten mijn pizza’s in ieder geval altijd ananas en gorgonzola. Op deze zelfgebakken versie heb ik als experiment nog crème fraîche en verse bieslook toegevoegd en dat is een echte aanrader! Om de hoeveelheid groente te verhogen, zodat we nog vaker pizza kunnen eten, heb ik een knapperige bodem bedacht met gepureerde courgette en speltmeel.
     

  • Diner

    Chinese jiaozi (dumplings)

    Jiaozi, dumplings, vegetarian

    Jiaoziiiiii! Jiaozi, beter bekend als dumplings, komen uit China en daar heb ik ze vorige jaar ook ontdekt tijdens een lange backpackreis door dit mooie land. Jiaozi zijn heel erg lekker en ze vallen dan ook in de categorie ‘lievelingseten’ voor mij 🙂 (naast baozi, waar in de toekomst ook zeker nog een recept van zal komen). In China kun je ze in elk klein restaurantje en ook bij kraampjes op straat heel goedkoop krijgen. In Nederland helaas alleen bij  dim sum restaurants en een diepvriesversie bij de Aziatische supermarkt. Sinds onze reis door China ben ik mij meer gaan verdiepen in de Chinese keuken en heb ik al een paar keer zelf jiaozi gemaakt. Het kost wel wat tijd om ze te vouwen maar dat is  heel gezellig om samen te doen.