Salade met zomerse vruchten en Indische kersbloemen



  1. Hoewel oktober vandaag is aangebroken en ik uit betrouwbare bron vernomen heb dat het weer in Nederland alles behalve zomers is, wil ik toch nog graag deze zomerse salade delen. Misschien zijn nectarines nu wat moeilijker te verkrijgen maar je kunt bijvoorbeeld ook appels of perziken uit blik gebruiken. Deze fruitige salade met bonen en bloemetjes maakte ik begin september toen het weer nog goed was en de Indische kers nog volop in bloei stond. De waterkers komt uit onze moestuin maar is nu helaas uitgebloeid. De bloemen van deze plant zijn eetbaar en zijn daarom erg leuk om gerechten mee te decoreren. Het idee voor deze salade ontstond vooral omdat ik de bloemen wilde gebruiken en omdat ik probeer wat meer bonen te eten haha :). 
Verder lezen

Couscoussalade met paprika, aubergine en baharat kruiden

Op de terugreis van onze vakantie kochten we avondeten bij de Aldi Süd ergens ver weg in Zuid Duitsland. Eén van de dingen die we kochten was een kant en klare bulgur salade. Ook in andere Nederlandse supermarkten zijn de salades steeds vaker veel interessanter dan alleen wat groene slablaadjes en een dressing. Omdat deze bulgur salade echt heel lekker was, was ik meteen geïnspireerd om zelf een mediterrane salade te maken met verse ingrediënten. Aangezien ik geen bulgur meer had en wel couscous heb ik dit gebruikt, maar natuurlijk kun je ook bulgur nemen. Deze couscoussalade is erg geschikt om mee te nemen als lunch of avondeten bijvoorbeeld op een studie/werkdag of tijdens een lange reisdag :). De mogelijkheden zijn eindeloos ;). 

Verder lezen

Rijstsalade met zwarte bonen, tomaten, komkommer, lente-ui en sojasaus-limoen dressing

Afgelopen weekend wilde ik een nieuwe salade maken maar eens zonder pasta of couscous. Het resultaat is deze salade met rijst en zwarte bonen geworden! Heel erg lekker en ook nog eens snel te maken dus perfect als lunchgerecht, of nu het weer zo zomers is geworden, als bijgerecht bij een barbecue :). De tempehblokjes waren een experiment, deze moeten nog wat verfijnd en staan daarom niet in het recept. Bovendien is de salade zo eigenlijk nog lekkerder. Ik heb zilvervliesrijst gebruikt omdat hier veel vezels maar ook eiwitten in zitten. Voor een salade is zilvervliesrijst eigenlijk nog geschikter dan witte rijst omdat de korrel wat steviger blijft en de salade dan niet snel te plakker wordt. 

Verder lezen