• Bakken

    Bananencake met pure chocolade

    Bananencake met pure chocolade

    Er bestaan natuurlijk al heel veel bananencake recepten maar deze bananencake is  zonder extra toegevoegde suikers, met pure chocolade en heel lekker. Als je liever een zoetere cake hebt kun je natuurlijk (een deel van) de pure chocolade vervangen door een andere soort chocolade! Het is een veganistische cake, handig voor als je veganistisch eet maar ook als je gewoon geen eieren en boter meer in huis hebt :). De bananen proef je niet echt dus ook als je niet van bananen houdt moet je deze cake echt eens proberen!

  • Diner

    Pizza met gorgonzola, ananas, crème fraîche en verse bieslook (met courgette spelt bodem!)

    Pizza, ananas, gorgonzola, creme fraiche, verse bieslook, speltbodem, courgette
    Ik houd heel erg van pizza en heb inmiddels de perfecte combinatie gevonden voor een vegetarische pizza. Sinds een paar jaar bevatten mijn pizza’s in ieder geval altijd ananas en gorgonzola. Op deze zelfgebakken versie heb ik als experiment nog crème fraîche en verse bieslook toegevoegd en dat is een echte aanrader! Om de hoeveelheid groente te verhogen, zodat we nog vaker pizza kunnen eten, heb ik een knapperige bodem bedacht met gepureerde courgette en speltmeel.
     

  • Diner

    Chinese jiaozi (dumplings)

    Jiaozi, dumplings, vegetarian

    Jiaoziiiiii! Jiaozi, beter bekend als dumplings, komen uit China en daar heb ik ze vorige jaar ook ontdekt tijdens een lange backpackreis door dit mooie land. Jiaozi zijn heel erg lekker en ze vallen dan ook in de categorie ‘lievelingseten’ voor mij 🙂 (naast baozi, waar in de toekomst ook zeker nog een recept van zal komen). In China kun je ze in elk klein restaurantje en ook bij kraampjes op straat heel goedkoop krijgen. In Nederland helaas alleen bij  dim sum restaurants en een diepvriesversie bij de Aziatische supermarkt. Sinds onze reis door China ben ik mij meer gaan verdiepen in de Chinese keuken en heb ik al een paar keer zelf jiaozi gemaakt. Het kost wel wat tijd om ze te vouwen maar dat is  heel gezellig om samen te doen. 

  • Soepen

    Tomatenwortelsoep

    Tomatensoep, wortelsoep, tomatenwortelsoep
    Deze tomatenwortelsoep is echt heel snel te maken dus perfect voor na een lange drukke dag. Omdat het zo makkelijk is, lijkt deze soep me ook heel geschikt om in een hele grote pan te maken voor een verjaardagsfeestje waar iedereen soep met broodjes kan blijven eten :). Ik heb deze tomatenwortelsoep  vooral gemaakt omdat we nog heel veel wortelen in de koelkast hadden liggen. Het is een lekkere, licht zoete soep geworden die qua kleur precies past bij de prachtige herfstbladeren die we gisteren in het park gevonden hebben.