Bananencake met pure chocolade

Bananencake met pure chocolade

Er bestaan natuurlijk al heel veel bananencake recepten maar deze bananencake is  zonder extra toegevoegde suikers, met pure chocolade en heel lekker. Als je liever een zoetere cake hebt kun je natuurlijk (een deel van) de pure chocolade vervangen door een andere soort chocolade! Het is een veganistische cake, handig voor als je veganistisch eet maar ook als je gewoon geen eieren en boter meer in huis hebt :). De bananen proef je niet echt dus ook als je niet van bananen houdt moet je deze cake echt eens proberen!


Ingrediënten (veganistisch)
200 gram speltmeel
160 gram banaan (ongeveer 2 kleine bananen)
50 gram kokosolie (even smelten in de magnetron of in een pannetje)
200 ml amandelmelk
20 gram gebroken lijnzaad
7 gram bakpoeder (half zakje)
60 gram pure chocolade (ik heb chocolade met 85% cacao gebruikt omdat hier relatief weinig suiker aan toegevoegd is)
15 gram walnoten
Cakevorm

Bereiding
– Doe het speltmeel samen met de gesmolten kokosolie, de amandelmelk, het lijnzaad en het bakpoeder in een beslagkom of in het bakje van de staafmixer. Ik maak cakebeslag altijd met de staafmixer, door te mixen krijg je supersnel een egaal en goed gemengd beslag.
– Hak de pure chocolade in stukjes met een mes. Meng 50 gram door het beslag en bewaar 10 gram om de cake te garneren.
– Hak de walnoten in stukjes.
– Vet een cakevorm in of bekleed een cakevorm met bakpapier.
– Giet het beslag in de cakevorm en garneer met de overgebleven chocoladestukjes en de walnoten. Eventueel kun je ook nog andere noten of kokosrasp erover heen strooien.
– Bak de cake in ongeveer 50 minuten op 180 graden.
– Laat de cake eerst afkoelen voor je deze uit de vorm haalt. Hoewel ik cake warm vaak lekkerder vind, vonden wij deze cake afgekoeld veel lekkerder. Daarnaast behoudt de cake afgekoeld beter zijn vorm.

Misschien vind je dit ook interessant

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *