Basis appelcake met speltmeel zonder suiker

Appelcake

Dit is een basisrecept voor cake zonder suiker dat je helemaal kunt opleuken door er behalve appel alles doorheen te doen wat je lekker lijkt. Vaak doe ik er nog chiazaad, lijnzaad, rozijnen en noten doorheen. Ander (gedroogd) fruit of chocolade kan natuurlijk ook. Het is geen veganistisch recept want er zit ei en roomboter in maar je kunt dit prima vervangen door wat chiazaad en kokos/rijstolie, hier zal binnenkort ook een recept van komen.  Wij hebben hem laatst als ontbijt gegeten 🙂 

Ingrediënten (voor een springvorm van 22 cm)
150 gram speltmeel
2 appels + een appel voor de appelringen erop
30 gram roomboter
2 eieren
100 ml (plantaardige) melk
1 afgestreken eetlepel kaneel

Bereiding
– Meng het speltmeel, de roomboter, de eieren en de melk door elkaar.
– Schil de appels en snijdt deze in blokjes. Voor de appelringen kun je een appelboor gebruiken en daarna in schijfjes snijden. Ik heb ooit een hele handige appelschiller gekregen die ik bijna dagelijks gebruik en deze maakt ‘zelf’ ringen 🙂
– Vet een springvorm of cakeblik in (let op, ik heb een kleine springvorm gebruikt, voor een gemiddeld cakeblik is dit te weinig).
– Strooi kaneel over de appelstukjes en roer dit door het beslag.
– Giet het beslag in de springvorm en bak de cake zo’n 50 minuten op 180 graden. Omdat er geen suiker is toegevoegd zal de structuur wat compacter zijn maar dit vind ik nooit zo erg.

Misschien vind je dit ook interessant

4 reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *