Notentulband met boekweitmeel

Notentulband met boekweitmeelHet idee om een notentulband te bakken ontstond op eerste kerstdag toen wij behalve heel veel kerstkoekjes ook een heel lekkere notencake aten. Ik heb geprobeerd deze lekker cake te evenaren maar dan met veel minder suiker, veganistisch en in tulbandvorm. Veganistisch bakken vind ik vooral leuk omdat je minder ingrediënten nodig hebt en je dus sneller tussendoor even wat kunt bakken. In plaats van eieren heb ik maizena gebruikt om de cake te binden en koolzuurhoudend water om een luchtige cake te krijgen. Daarnaast vond ik nog een pak boekweitmeel in de kast en aangezien dit  een nootachtige smaak heeft leek het me een leuk experiment om een boekweit cake te bakken. Boekweit is geen graansoort maar een kruidachtige plant en daarom ook glutenvrij. Deze notencake bevat hazelnoten, amandelen en walnoten maar je kunt natuurlijk variëren met andere soorten noten, bijvoorbeeld pecannoten. Deze cake is van zichzelf niet zoet maar je kunt er natuurlijk meer (poeder) suiker en agavesiroop aan toevoegen of misschien nog beter: dit erbij serveren zodat iedereen zijn stuk tulband naar wens kan ‘zoeten’.

 
Ingrediënten (veganistisch)
200 gram volkoren boekweitmeel
50 gram gemalen hazelnoten
50  gram gemalen amandelen
60 gram plantaardige olie (kokosolie of rijstolie bijvoorbeeld)
3 eetlepels maizena
1 zakje bakpoeder
300 ml koolzuurhoudend mineraalwater
16 gram vanillesuiker
20 gram in stukjes gehakte walnoot
Poedersuiker
Agavesiroop
 
Tulbandvorm of cakevorm
 
Bereiding
– Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht.
– Meng het boekweitmeel, de gemalen hazelnoten en amandelen, maizena en vanillesuiker in een beslagkom. Gemalen noten kun je kopen in zakjes maar ook eenvoudig zelf maken als je een keukenmachine/bender hebt.
– Voeg de plantaardige olie, het bakpoeder en het koolzuurhoudend water toe.
– Vet een tulbandvorm of cakevorm in en giet het beslag erin.
– Bak de tulband/cake in ongeveer 45 minuten goudbruin.
– Laat de tulband afkoelen in de vorm (helemaal koud hoeft niet)
– Haal de tulband uit de vorm en draai hem om.
– Zeef poedersuiker over de tulband.
– Om de cake zoeter te maken en om de walnoten mee vast te plakken heb ik agavesiroop over de tulband gegoten. Met agavesiroop kan je ook mooie druppels op de tulband maken ter versiering. 
– Bestrooi de tulband rijkelijk met stukjes walnoot.

Misschien vind je dit ook interessant

5 reacties

  1. Hi, die Gerichte sehen sehr appetitlich aus und spornen zum Nachkochen an. Mehr davon 👍👍
    Maj-Britt

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *