Chinese zoetzure kipstukcjes met ananas

kipstukcjes in Chinese zoetzure saus

Om het maar meteen duidelijk te maken, de kipstukcjes in dit recept zijn natuurlijk niet van vlees maar van  het merk Vivera :). Deze stukjes zijn 100% plantaardig en om dit recept veganistisch te maken kun je het ei gewoon weglaten en wat water en olie toevoegen. Thuis aten wij vroeger regelmatig ‘kip hawai’ met een zoetzure saus uit een potje. Toen we vorige zomer in China een gerecht met deze heerlijke saus aten wilde ik heel graag eenzelfde soort saus kunnen maken voor een vegetarisch gerecht. Wederom vond ik op de website van  ‘The Woks of Life’ een heel lekker recept dat ik ter inspiratie kon gebruiken. Het paneren van de stukjes maakt ze krokant wat goed past bij het zoete en zachte van de ananas!

 

Ingrediënten (voor 2 personen als hoofdgerecht of voor meer personen als bijgerecht)
1 bakje plantaardige stukjes (ik heb Vivera kipstukcjes gebruikt maar andere soorten zijn ook mogelijk)
150 gram ananas in blokjes + sap (ik heb ananas uit blik gebruikt want hiervan kan je het sap makkelijk gebruiken)
50 gram maizena
30 gram meel (tarwe/spelt etc)
1 ei (of water en olie, zoveel dat er een dik beslag ontstaat)
3 eetlepels ketchup
2 eetlepels lichte sojasaus
1 kleine theelepel azijn
1 theelepel suiker
Eventueel rijst, en sesamzaadjes en lente-ui ter garnering

Bereiding
– Maak een dik beslag door de maizena, het meel en het ei te mengen. Voeg wat water toe als het te droog is.
– Paneer de plantaardige stukjes door ze door het beslag te roeren.
– Als je er rijst bij wilt eten zet dan nu een pan water op en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vooral jasmijn/pandanrijst past hier goed bij.
– Verhit ruim olie in een braadpan of wokpan en bak hierin de gepaneerde stukjes. Dit gaat makkelijk als je pas gaat omroeren als de onderkant goudbruin is. Zorg dat de stukjes aan alle kanten bruin bakken en hak te grote stukken met een spatel los.
– Bewaar de stukjes als ze knapperig zijn in een apart schaaltje en begin met het maken van de saus.
– Meng de ketchup, sojasaus, azijn en suiker in een schaaltje.
– Voeg ongeveer 7 eetlepels ananassap aan de saus toe en 2 theelepels maizena.
– Doe de gepaneerde stukjes en de ananas in de pan en giet de saus erbij. Laat de saus goed heet worden, dan wordt deze ook dikker. Mocht de saus te dun blijven dan kan je wat maizena toevoegen ter bevordering van de binding. Is de saus te dik of is er naar jouw idee te weinig saus dan kun je extra ananassap en ketchup toevoegen.
– Ter garnering kun je er wat sesamzaadjes of een gesnipperd lente-uitje overheen strooien.

Misschien vind je dit ook interessant

1 reactie

  1. Erg lekker recept. In plaats van de plantaardige kipstukcjes echte kip gebruikt. Nog wat brocolli toegevoegt om genoeg groente te krijgen. De saus zelfs de double portie gemaakt aangezien het erg lekker is! Makkelijk en snel te maken.
    Maak het zeker nog een keer.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *