Gnocchi met romige champignonsaus en spinazie

 

Gnocchi vind ik een heel leuk woord omdat je het zo goed verkeerd kan uitspreken. Van Genokki tot knotsjie, ik heb al veel varianten gehoord. Hoe het dan wel moet? Ik kan geen Italiaans maar volgens mij komt njokki nog het best in de buurt. Italiaanse gnocchi wordt gemaakt van aardappel en tarwemeel. Je kunt ze zelf maken maar dat heb ik tot nu toe nog niet gedaan. De gnocchi in gaan vergezeld van een heerlijke romige champignonsaus met spinazie. Dit recept kun je makkelijk vegan maken door sojaroom te gebruiken of juist lekker vlezig maken door vlees toe te voegen, voor ieder wat wils :D.

 

Ingrediënten
1 pak gnocchi (250 gram)
1 flesje kookroom (light/soja/haver, allemaal mogelijk) ongeveer 150 milliliter
250 gram kastanjechampignons
100 gram oesterzwammen
150 gram diepvriesspinazie
1 rode ui
3 tenen knoflook
Verse basilicum
Peper
Zout
Chilipoeder
Olie
Eventueel Parmezaanse kaas of feta kaas en geroosterde pijnboompitten

Bereiding
– Kook de gnocchi ongeveer 5 minuten in kokend water. Als ze op het water drijven zijn ze gaar. Laat ze niet te lang koken want ze worden hierna nog gebakken.
– Giet de gnocchi af en spoel onder de koude kraan het overtollige zetmeel eraf.
– Snijd de knoflook en uit fijn en bak deze ongeveer 5 minuten in hete olie.
– Was en snijd de champignons en oesterzwammen en voeg deze toe aan de gefruite uitjes.
– Als de champignons wat verkleuren voeg dan de diepvriesspinazie toe en de kookroom.
– Kruid de saus met zout, peper en chilipoeder. Omdat je room gebruikt wordt de smaak snel te mild, gebruik daarom voldoende kruiden . Laat dit garen terwijl je de gnocchi bakt.
– Zet een braadpan/koekenpan op met olie om de gnocchi hierin te bakken. De gnocchi moet goudbruin en knapperig van buiten zijn.
– Als de gnocchi gebakken is voeg dan flink wat verse basilicumblaadjes toe aan de champignonroomsaus.
– serveer de gnocchi en saus en strooi er eventueel pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas of feta overheen. Hoewel ik weinig kaas probeer te eten, houd ik nog steeds heel erg van feta. De zoutige feta in dit recept past goed bij het zachte van de roomsaus. Ik neem er dan ook altijd nog wat extra chilipoeder bij en nog meer basilicumblaadjes.

Verse basilicum kun je als plantje kopen in de supermarkt en als je de blaadjes net boven de vertakking afplukt is het idee dat er een nieuw blaadje zou groeien. Mits je voldoende water geeft zou zo’n plantje dan steeds opnieuw aangroeien. Hoewel dit mijn plan was, is het helaas niet gelukt met als gevolg een kale verdorde plant. Ik ga het nog maar eens proberen…

 

Misschien vind je dit ook interessant

1 reactie

  1. Simpel, maar heel erg lekker! Ook leuk om te maken 🙂
    Wij hebben wat Parmezaanse kaas toegevoegd aan de roomsaus.
    Daarnaast hadden we nog een klein beetje bacon over van een ander gerecht. Dit hebben we gebakken om er vervolgens in kleine stukjes overheen te strooien ter garnering.
    Tot slot hadden we nog verse spinazie gebruikt in plaats van de diepvriesvariant. Dit werkt ook erg goed!

    We gaan het zeker nog een keer maken! Dankjewel Yanine voor dit fijne recept :)!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.