Hartige taart met boerenkool, zongedroogde tomaten, kastanjechampignons en cashewnoten



Toen mijn ouders afgelopen weekend langskwamen hadden ze een mooie bos boerenkool voor mij meegenomen. Niet zomaar boerenkool! Paarse (bijna zwarte) boerenkool en ook nog eens uit eigen moestuin :)! Ik heb afgelopen week regelmatig gedacht aan de boerenkool die op ons balkon in een plastic lag, een perfecte plek om te vergeten eigenlijk. Maar gisteren wist ik ineens wat ik ermee zou maken. Een hartige taart van bladerdeeg met een vulling van boerenkool en zongedroogde tomaten en kastanjechampignons, deze stonden toevallig nog in de koelkast en bleken een perfecte aanvulling. Omdat de afgelopen tijd ook een aantal recepten wat minder goed uitpakten ben ik erg blij met het resultaat van vandaag. Ik vind bladerdeeg altijd erg lekker om hartige taarten mee te maken want het wordt knapperig en luchtig in de oven wat naar mijn idee goed past bij de zachte romige vulling. 


Ingrediënten (veganistisch, voor een springvorm van 22 cm)

100 gram (paarse) boerenkool. Paarse boerenkool smaakt en wordt net zo bereid als groene boerenkool, het enige verschil is de kleur.

4 plakken bladerdeeg (ik heb deeg uit de diepvries gebruikt)

300 gram kastanjechampignons

10 zongedroogde tomaten

100 ml (plantaardige) room

2 eetlepels maizena

2 tenen knoflook

1 theelepel tijm

1 theelepel basilicum

halve theelepel oregano

zout, peper, chilivlokken

cashewnoten

Bereiding

– Was de boerenkool en snijd deze in stukjes.

– Snijdt de knoflook in stukjes.

– Verhit olie in een grote pan en voeg de knoflook toe. Let op dat de knoflook niet bruin wordt want dan wordt het erg bitter.

– Voeg de boerenkool toe en roerbak dit ongeveer 15 minuten.

– Snijd ondertussen de champignons en voeg deze toe.

– Voeg de tijm, basilicum, oregano toe. Voeg ook peper en zout naar smaak toe en eventueel chilivlokken.

– Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en voeg dit toe aan de boerenkool en champignons.

– Bekleed de springvorm met deeg en vul de vorm met het boerenkoolmengsel.

– Meng 100 ml room met 2 eetlepels maizena, wat zout en een halve theelepel chilivlokken  (ik heb sojaroom gebruikt van Alpro).

– Giet de room over het boerenkoolmengsel.

– Garneer de taart met 2 in stukjes gesneden gedroogde tomaten en gehakte cashewnoten.

– Bak de taart ongeveer 40 minuten op 180 graden. Kijk regelmatig of de tomaten en noten niet te donker worden. Om te voorkomen dat deze aanbranden kun je de taart na 25 minuten afdekken met aluminiumfolie.

Misschien vind je dit ook interessant

1 reactie

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *