Pizza met gorgonzola, ananas, crème fraîche en verse bieslook (met courgette spelt bodem!)

Pizza, ananas, gorgonzola, creme fraiche, verse bieslook, speltbodem, courgette
Ik houd heel erg van pizza en heb inmiddels de perfecte combinatie gevonden voor een vegetarische pizza. Sinds een paar jaar bevatten mijn pizza’s in ieder geval altijd ananas en gorgonzola. Op deze zelfgebakken versie heb ik als experiment nog crème fraîche en verse bieslook toegevoegd en dat is een echte aanrader! Om de hoeveelheid groente te verhogen, zodat we nog vaker pizza kunnen eten, heb ik een knapperige bodem bedacht met gepureerde courgette en speltmeel.
 

Voor 2 pizza’s

 

Ingrediënten
Om te beleggen
125 ml crème fraîche (light)
100 gram gorgonzola
ananas in stukjes
1 rode paprika
verse bieslook
2 tenen knoflook
Parmezaanse kaas
basilicum
chilipoeder

 

Voor de bodem
200 gram volkoren speltmeel (en wat extra om het werkoppervlak te bestrooien en voor als het deeg te nat is)
200 gram courgette
7 gram instant gist (1 zakje)
2 eetlepels warm water
2 eetlepels olijfolie
oregano
basilicum
zout

 

Voor de tomatensaus
1 blik gepelde tomaten
oregano
knoflookpoeder
olijfolie
zout
  

 

Bereiding
– Begin met het maken van de bodem. Pureer de courgette in een staafmixer en voeg deze toe aan het speltmeel.
– Meng het zakje gist met 2 eetlepels warm water in een apart schaaltje.
– Kneed het speltmeel, de courgette en 2 eetlepels olijfolie tot een soepel deeg. Omdat de courgette al genoeg vocht bevat hoeft er niet perse extra warm water bij. Als het deeg toch te droog is kan dat natuurlijk wel. Bij een te nat deeg kun je wat extra speltmeel toevoegen.
– Voeg oregano, basilicum en zout toe aan het deeg en kneed dit erdoor heen.
– Voeg het gistmengsel toe en kneed dit er goed doorheen. Maak een soepele bal van het deeg
– Leg de deegbal in een ovenschaal in de oven voor 45 minuten op 35 graden. Door de warmte wordt het rijsproces versneld.
– Maak nu de tomatensaus door de gepelde tomaten met de staafmixer te pureren en oregano, knoflookpoeder, olijfolie en zout toe te voegen.

 

– Haal na 45 minuten het deeg uit de oven, de bal is nu tenminste 1,5 keer zo groot.
– Zet de oven op 230 graden.
– Verdeel het deeg in twee delen (voor 2 pizza’s) en druk het plat op bakpapier of direct op een bakplaat met wat olie. Ik heb hiervoor de bodem van mijn springvorm (30 cm doorsnede) gebruikt.
– Verdeel tomatensaus over de bodem en bak de bodem voor op 230 graden gedurende 15 minuten. Als ik zelf pizzadeeg of quichedeeg maak bak ik dit altijd voor om te voorkomen dat de bodem te zacht blijft.
– Snijd ondertussen de paprika in reepjes en de knoflook en bieslook in kleine stukjes.

 

– Neem na 15 minuten de voorgebakken pizzabodem uit de oven.
– Verdeel de crème fraîche over de pizza in 6 grote cirkels zodat de bodem niet egaal met crème fraîche bedekt is (ik heb ongeveer 2/3 van het bakje gebruikt voor 2 pizza’s).
– Strooi een grote hoeveelheid verse bieslook over de crème fraîche en verdeel de gehakte knoflook over de pizza (1 teen per pizza).
– Beleg de pizza met stukjes gorgonzola, paprika, ananas en Parmezaanse kaas. De hoeveelheden zijn naar eigen smaak. Ik houd van rijkelijk belegde pizza’s  en heb daarom overal een ruime hoeveelheid van genomen :).
– Strooi nog wat extra basilicum over de pizza, en als je van pittig houdt nog wat chilipoeder.
– Bak de pizza 15 minuten in de oven op 230 graden.

Misschien vind je dit ook interessant

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *