Diner

Pokébowl: Aziatisch met rijst en groente

Op de vraag wat Roxin graag zou willen eten als ze mij zou bezoeken in Groningen was het antwoord duidelijk: ‘een zelfgemaakte pokébowl’. Op zaterdag is er altijd markt op de Vismarkt dus daar hebben we de meeste boodschappen gedaan voor deze pokébowl. 5 mango’s voor 2 euro en 3 avocados voor 1 euro :). Boodschappen doen op de markt is altijd weer leuk. Qua stijl hadden we gekozen voor Chinees/Japans met een saus bestaande uit lichte Chinese sojasaus, Japanse rijstwijn en sesamolie.  Japans ook want édamame boontjes en mirin, maar verder gewoon makkelijk, met dingen die je overal kunt krijgen. Dat is het leuke aan een pokébowl. het is een soort salade maar dan niet gemixt. Alles ligt netjes om een bergje rijst en het ziet er meteen mooi uit en als het ook nog lekker is heb je aan de criteria van een pokébowl voldaan. Dat is best makkelijk want als je maar afzonderlijke ingrediënten kiest die allemaal lekker zijn dan blijft het ook lekker want bij een pokébowl mix je de ingrediënten niet door elkaar. Daardoor hoeft het ook niet bij elkaar te passen en dan kun je dus gerust tofu, mango, avocado, en een heleboel verschillende groenten kiezen, superhandig!

Ingrediënten van deze pokébowl voor 2 personen

250 gram stevige tofu
Halve komkommer
3 middelgrote wortelen
1 doosje edamameboontjes (ongeveer 150 gram
1 rijpe middelgrote mango
1 avocado
150 gram sushirijst (ongekookt 150 gram)
2 eetlepels mirin (Japanse rijstwijn) voor door de rijst
1 theelepel suiker voor door de rijst

Voor de saus
2 eetlepels mirin
3 eetlepels lichte sojasaus
1 kleine eetlepel sesamolie

Marinade voor de tofu
2 eetlepels sojasaus
theelepel sesamolie
chilipoeder
beetje maizena

* Eventueel zwarte sesamzaadjes ter garnering en chilipoeder

Bereiding
– Kook de rijst gaar en roer er na het afgieten de mirin doorheen en een theelepeltje suiker. 
– Haal de tofu uit de verpakking en droog deze af met keukenpapier. Probeer zoveel mogelijk vocht eruit te persen door er keukenpapier omheen te wikkelen en er dan iets zwaars op te lebben, bijvoorbeeld een stapel boeken.
– Mix alle ingrediënten voor de marinade en marineer hierin de tofublokjes. Des te langer je het laat staan, des te beter het kan intrekken maar ik heb daar meestal geen geduld voor dus we hadden gewacht tot alle groente gesneden was. 
– Schil de wortel en snijd deze met een juliennesnijder in dunne sliertjes. 
– Maak komkommerrolletjes door eerst plakken te schaven met bijvoorbeeld de kaasschaaf of een groenteschaaf
– Snijd de mango in blokjes of in van die halve maantjes (wij hadden beide gemaakt maar op de foto is alleen onze versie met blokjes)
– Hetzelfde met de avocado. De pit kan je bewaren en gebruiken om een nieuwe avocadoplant te kweken. Ik ben dat aan het doen maar het kan zo’n twee maanden duren voor er wortels ontstaan. Mocht het een succes worden dan zal ik er een update over geven.
– Verhit olie en roerbak de tofu hierin tot het knapperig wordt. 
– Terwijl de tofu bakt kun je alvast beginnen met het opmaken van de borden. Het leukste deel. 
– Mix de ingredienten voor de saus in een schaaltje.
– Voeg als laatste de tofublokjes toe en verdeel de saus over de borden, of serveer de saus er naast. 
– Eventueel kun je er nog sesamzaad overheen strooien en wat chilipoeder. 

 

2 Reacties

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.