Kipstukcjes met Thaise holy basil – Kai Pad Bai Gaprao

 

Dit is het eerste recept dat ik gemaakt heb uit het kookboekje dat we kregen tijdens de kookcursus in Chiangmai. De kookcursus was erg leuk en leerzaam. Al was het snijwerk en andere voorbereidingen allemaal al voor ons gedaan. Dat maakte dan ook dat we 5 verschillende receptjes konden maken in een ochtend. Ook konden alle gerechten konden met vlees, vegetarisch of veganistisch gemaakt worden. Tijdens de cursus heb ik dit gerecht niet gemaakt, ik koos toen de penang curry en pad-thai, mijn twee lievelingsgerechten uit de Thaise keuken die ik nog ga uitwerken. Daar zijn ook wat meer ingrediënten voor nodig terwijl dit basilicum recept zeer eenvoudig is maar wel super lekker en ‘écht’ Thais. Het originele gerecht bevat kipfilet maar in deze vegetarische versie heb ik de plantaardige kipstukcjes gebruikt van Vivera. De ‘heilige basilicum’, in Azië holy basil genoemd, is een kruid dat oorspronkelijk van het Indiase continent komt en nu in zuid-oost Azië veel gebruikt wordt. Helaas is de heilige basilicum niet overal makkelijk te verkrijgen maar wel bij de Aziatische supermarkt. Hier kun je het kopen in een flinke bos dus heel geschikt om in te vriezen en in meerdere keren te gebruiken. 

Ingrediënten (voor twee personen als bijgerecht)
Pandanrijst voor twee personen, natuurlijk kun je iedere rijstsoort nemen. Omdat het gezonder is nam ik tot vorig jaar altijd zilvervliesrijst, in Azie wordt dat nauwelijks gebruikt en ik vind basmatirijst (bij Indiase curry’s) of Pandan/jasmijn rijst (bij Thaise gerechten) eigenlijk veel lekkerder. 
175 gram plantaardig kipstukcjes  (1 bakje)
1 eetlepel knoflook in stukjes gesneden
1 eetlepel verse chilipeper in stukjes gesneden
1 puntpaprika (optioneel)
1 eetlepel sojasaus (vegan) of vissaus
1 eetlepel mushroomsaus (in de Aziatische supermarkt te koop), mushroomsaus is vegan maar als dit voor jou niet hoeft dan kan je de makkelijker verkrijgbare oestersaus gebruiken. 
1 theelepel suiker
2 eetlepels gesneden ui
Zo’n 3 eetlepels heilige basilicum blaadjes
Olie om in te wokken

Bereiding
– Kook water voor de rijst. Wanneer het water kookt, kook dan de reis volgens de aanwijzingen op de verpakking. 
– Verhit olie in een wokpan. 
– Voeg de knoflook en chili toe en roerbak dit kort totdat je de knoflook ruikt.
– Voeg de kipstukcjes toe en roerbak dit mee. 
– Voeg de ui toe met wat water. 
– Voeg de sojasaus, mushroomsaus en suiker toe.
– Voeg als laatste de heilige basilicum blaadjes toe en bak deze kort mee. 
– Eventueel kun je het gerecht nog garneren met wat verse basilicumblaadjes. 

 

Misschien vind je dit ook interessant

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.