Salade met zomerse vruchten en Indische kersbloemen



  1. Hoewel oktober vandaag is aangebroken en ik uit betrouwbare bron vernomen heb dat het weer in Nederland alles behalve zomers is, wil ik toch nog graag deze zomerse salade delen. Misschien zijn nectarines nu wat moeilijker te verkrijgen maar je kunt bijvoorbeeld ook appels of perziken uit blik gebruiken. Deze fruitige salade met bonen en bloemetjes maakte ik begin september toen het weer nog goed was en de Indische kers nog volop in bloei stond. De waterkers komt uit onze moestuin maar is nu helaas uitgebloeid. De bloemen van deze plant zijn eetbaar en zijn daarom erg leuk om gerechten mee te decoreren. Het idee voor deze salade ontstond vooral omdat ik de bloemen wilde gebruiken en omdat ik probeer wat meer bonen te eten haha :). 

    Ingrediënten:

1 blik kidneybonen 

Halve komkommer

1 puntpaprika

2 nectarines

2 kiwi’s

Bloemen van de Indische kers

Dressing:

– 2 eetlepels sesampasta (tahin)

– Citroensap (naar smaak toevoegen)

– Peper en zout

Bereiding:

– Spoel de kidneybonen af met water zodat het vocht de salade niet bruin kleurt.

– Snijd de groenten en het fruit in stukjes.

– Mix alles door elkaar.

– Versier met de bloemetjes 🙂

Eventueel kun je er nog een snelle dressing bij maken. Op de foto zie je een dressing van 2 eetlepels sesampasta (tahin), wat citroensap, peper en zout.

 

 

Misschien vind je dit ook interessant

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *