Recepten

Tteokbokki 떡볶이 – Koreaanse rice cake

Huisgemaakte tteokbokki

Tteokbokki / Ddeokbokki / Tokpoki/Dukbokki (떡볶이)… Er zijn verschillende manieren om de naam van dit typische Koreaanse gerecht bestaande uit rice cake en saus op te schrijven. Niet in Korea maar in Xiamen at ik dit voor het eerst. Op streetfood markten daar werd dit vaak verkocht. Rice cake zijn reepjes gemaakt van rijstmeel die meestal gedroogd verkocht worden en die gekookt in heet water weer zacht worden. De basis van de rode saus is Koreaanse chilipasta genaamd ‘gochujang’. Deze pasta is zoet pittig van smaak en wordt gemaakt van rode pepers, kleefrijst en gefermenteerde sojabonen. 

De gochujang wordt ook gebruikt in het gerecht Bibimbap, rijst geserveerd met groente in een hete kleipot. Een Bibimbap recept volgt nog. Om de Tteokbokki te maken heb je dus gochujang nodig, dit is te koop in de Aziatische supermarkt. Het is een flinke bak maar je kunt het na openen in de koelkast bewaren. 

Omdat ik graag genoeg groente wil eten heb ik er nog wat wortel en ui aan toegevoegd.

Ingrediënten voor 2 personen

250 gram rice cake, te koop bij de aziatische supermarkt

2 eetlepels gochujang

2 knoflooktenen gehakt

1 middelgrote ui

3 wortels in reepjes gesneden

2 eetlepels lichte sojasaus

2 eetlepels suiker

Ter garnering eventueel lenteui in ringetjes gesneden en lichte sesamzaadjes

Bereiding

Kook de ricecake in heet water tot ze zacht zijn, let op dit gaat heel snel, hooguit een paar minuten.

Verhit olie in een pan en fruit de ui met de knoflook.

Voeg de wortel toe en roerbak deze mee. 

Voeg de zachte rice cake toe. 

Voeg de gochujang, sojassaus en suiker toe en roer dit goed door. Schenk er wat lauw water bij om het sausiger te maken.

Laat de saus vervolgens kort indikken. 

Proef de saus, als het nog niet pittig genoeg is kun je meer gochujang toevoegen.

Verdeel de tteokbokki over de borden en strooi er lente-ui en sesamzaadjes over. 

Mocht je eens een recept  van Tracks to Tasty gemaakt hebben dan vind ik het leuk om dat te horen!  

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.