Vegan chocolate chip cake met banaan en kaneel

Gisteravond besloot ik om 23:00 ’s avonds dat ik er een goede dag van zou maken en dat ik daarom nog best wat kon gaan bakken. Nogal een impulsieve beslissing maar probeer ik ook altijd mijn voorraadkast up to date te hebben zodat ik op zulke momenten niet wordt tegengehouden doordat ik de juiste ingrediënten niet in huis heb:). Online zag ik een recept voor muffins voorbij komen en ik was al begonnen met het deeg toen ik bedacht dat ik eigenlijk helemaal geen muffinvormpjes in huis heb. Wel heb ik verschillende cakevormen dus dat was snel opgelost. Ik besloot de hoeveelheden van het recept te verdubbelen (officieel was het maar voor 6 kleine muffins) en er gewoon een cake van te maken. Hoe dat uitpakte? Dat wist ik pas vanochtend want terwijl de cake nog in de oven stond was ik alvast maar naar bed gegaan. Vanochtend herinnerde ik me meteen weer dat er nog wat lekkers in oven stond te wachten en mijn chocolate chip cake met een banaan en een vleugje kaneel zag er bijzonder goed uit. Helaas kon ik er niet meet een plakje van eten want eerst moesten er natuurlijk foto’s van worden gemaakt. Zo’n uur later kon ik dan eindelijk ontbijten met verse cake (en koffie) en werd de verwachting bevestigd dat deze cake, in tegen stelling tot mijn laatste cake die mijn blog dan ook niet gehaald had, erg goed gelukt is! 

Continue Reading

Chocoladehummus

ChocoladehummusVandaag heb ik deze chocoladehummus gemaakt. Ik ben al langere tijd aan het experimenteren met nieuwe soorten broodbeleg maar tot nog toe zonder al te beste resultaten. Deze chocoladehummus daarentegen vind ik wel heel erg lekker geworden en wil ik graag met jullie delen. Misschien lijkt de combinatie van kikkererwten en chocolade je niet zo lekker maar dat is het verrassend genoeg wel! Je kan de chocoladehummus op een broodje/rijstwafel/cracker eten maar ook als glazuur gebruiken op taart of gebak, of als dip bij stukjes vers fruit!  

Continue Reading

Zwarte bonen brownies met abrikozen

Zwarte bonen brownieGisteravond heb ik nog even snel deze lekkere, gezonde en veganistische zwarte bonen brownies gebakken. Omdat ze zo makkelijk te maken zijn is dit een perfect recept voor als je ’s avonds nog wat tijd over hebt voor je naar bed gaat en wel even klaar bent met studeren (en als je dan geen televisie of Netflix hebt zoals wij). Hoewel ik zwarte bonen ook niet zo heeel lekker vind klinken, is dit verrassend lekker. Het is wel anders dan de standaard brownie, niet zo zoet en niet zo’n intense chocoladesmaak maar daardoor gezonder. Als je meer zin hebt in zoet en chocolade kun je natuurlijk suiker toevoegen, of in stukjes gehakte chocolade:) (dat laatste lijkt mij eigenlijk ook wel erg lekker). 

Continue Reading

Bananencake met pure chocolade

Bananencake met pure chocolade

Er bestaan natuurlijk al heel veel bananencake recepten maar deze bananencake is  zonder extra toegevoegde suikers, met pure chocolade en heel lekker. Als je liever een zoetere cake hebt kun je natuurlijk (een deel van) de pure chocolade vervangen door een andere soort chocolade! Het is een veganistische cake, handig voor als je veganistisch eet maar ook als je gewoon geen eieren en boter meer in huis hebt :). De bananen proef je niet echt dus ook als je niet van bananen houdt moet je deze cake echt eens proberen!

Continue Reading