Thaise gele curry met kokosmelk en groente



Sinds we uit eten zijn geweest bij een Thais restaurant in Groningen,  hebben we de Thaise keuken helemaal ontdekt! Inmiddels hebben we al zo’n 5 keer Thais gegeten in 4 maand (op uitnodiging hoor!) en we vinden het nog steeds  lekker:). Hoewel het me nog niet gelukt is echt een perfecte Thaise curry te maken ben ik wel flink aan het oefenen en daarom vandaag dit recept voor een makkelijke gele curry met groenten en Vivera kipstukjes. De basis van curry’s is een curry pasta bestaande uit verschillende kruiden. In deze curry zit helaas geen zelfgemaakte pasta maar een gele curry pasta uit een potje. Zodra ik nog wat meer ervaren wordt in het maken van curry’s zal ik mij eens wagen aan een eigen pasta maar voor nu leek dit me een veilige optie 🙂 Daarnaast is dit ook een snelle optie en dat mag ook wel in deze drukke tijden bestaande uit vooral de masterthese en andere onderzoeksverslagen.

Verder lezen

Pinda-kokos curry met bloemkool en erwten

Pinda-kokos curry

Het eerste recept van 2017!  Omdat het winter is leek het me leuk om eens een nieuw soort curry te maken en dat is gelukt, met pinda, kokos en rijstnoedels. Door de chilivlokken en verse gember werkt deze curry verwarmend en de pindakaas, bloemkool en erwten maken het ook nog eens een goede energiebron in deze koude tijden;).

Verder lezen

Zoete aardappel curry met ras el hanout, rozijnen en kokos

Al een paar keer heb ik afgelopen maand deze zoete aardappel curry gemaakt. De zoete aardappelen, ras el hanout en rozijnen geven een lekkere combinatie van zoet en tegelijk kruidig. Voor extra beet kan je er in stukjes gehakte amandelen overheen strooien. Deze versie is veganistisch door de amandelmelk. Curry’s zijn erg handig om in bakjes in te vriezen en mee te nemen als avondeten of lunch als je een lange dag van huis bent.
Verder lezen