Pinda-kokos curry met bloemkool en erwten

Pinda-kokos curry

Het eerste recept van 2017!  Omdat het winter is leek het me leuk om eens een nieuw soort curry te maken en dat is gelukt, met pinda, kokos en rijstnoedels. Door de chilivlokken en verse gember werkt deze curry verwarmend en de pindakaas, bloemkool en erwten maken het ook nog eens een goede energiebron in deze koude tijden;).

Verder lezen

Pompoensoep met tahin, zoete aardappel, rode biet en rijstblokjes

Pompoensoep met tahin, rode biet en rijstblokjes

Vorige weekend heb ik deze pompoensoep met tahin, zoete aardappel, rode biet en rijstblokjes gemaakt. Dit was in het kader van de foodboxchallenge van StudioKOOK en haveagoodfoodday waarbij het de opdracht was om 4 ingrediënten uit een lijst te kiezen en deze vervolgens in een recept te verwerken. Toevallig had ik net van familie een pompoen gekregen die zij de hele zomer hebben laten groeien in hun tuin. De pompoensoep die hieruit is gekomen is perfect om mee op te warmen als je van buiten komt en is ook echt een maaltijdsoep door de rijstblokjes. Helemaal leuk: mijn pompoensoep is afgelopen week gekozen tot één van de twee beste ingezonden recepten 😀

Verder lezen