Rijstsalade met zwarte bonen, tomaten, komkommer, lente-ui en sojasaus-limoen dressing

Afgelopen weekend wilde ik een nieuwe salade maken maar eens zonder pasta of couscous. Het resultaat is deze salade met rijst en zwarte bonen geworden! Heel erg lekker en ook nog eens snel te maken dus perfect als lunchgerecht, of nu het weer zo zomers is geworden, als bijgerecht bij een barbecue :). De tempehblokjes waren een experiment, deze moeten nog wat verfijnd en staan daarom niet in het recept. Bovendien is de salade zo eigenlijk nog lekkerder. Ik heb zilvervliesrijst gebruikt omdat hier veel vezels maar ook eiwitten in zitten. Voor een salade is zilvervliesrijst eigenlijk nog geschikter dan witte rijst omdat de korrel wat steviger blijft en de salade dan niet snel te plakker wordt. 

Verder lezen

Noodlesoep met Chinese paddenstoelen, wortel, gebakken champignons en krokante tofublokjes

noodlesoepHoewel de naam misschien niet erg origineel is, is dit echt een hele lekkere soep! Een paar weken geleden waren we uit eten in een restaurant waar ze allerlei noodlesoepen hadden en zo raakte ik geïnspireerd om zelf eens een verse noodlesoep te maken. Deze soep bevat veel groente en vooral de krokante tofublokjes maken het helemaal af. Laat je niet afschrikken door lichte sojasaus, zwarte azijn en de paddenstoelen, dit kun je in de Chinese supermarkt kopen. Mocht je dat liever niet doen dan kun je ook een algemene sojasaus nemen (geen ketjap, die is te zoet) en shii-take paddenstoelen kopen bij een reguliere supermarkt :).

Verder lezen

Chinese jiaozi (dumplings)

Jiaozi, dumplings, vegetarian

Jiaoziiiiii! Jiaozi, beter bekend als dumplings, komen uit China en daar heb ik ze vorige jaar ook ontdekt tijdens een lange backpackreis door dit mooie land. Jiaozi zijn heel erg lekker en ze vallen dan ook in de categorie ‘lievelingseten’ voor mij 🙂 (naast baozi, waar in de toekomst ook zeker nog een recept van zal komen). In China kun je ze in elk klein restaurantje en ook bij kraampjes op straat heel goedkoop krijgen. In Nederland helaas alleen bij  dim sum restaurants en een diepvriesversie bij de Aziatische supermarkt. Sinds onze reis door China ben ik mij meer gaan verdiepen in de Chinese keuken en heb ik al een paar keer zelf jiaozi gemaakt. Het kost wel wat tijd om ze te vouwen maar dat is  heel gezellig om samen te doen. 

Verder lezen