• Diner

    Pokébowl: Aziatisch met rijst en groente

    Op de vraag wat Roxin graag zou willen eten als ze mij zou bezoeken in Groningen was het antwoord duidelijk: ‘een zelfgemaakte pokébowl’. Op zaterdag is er altijd markt op de Vismarkt dus daar hebben we de meeste boodschappen gedaan voor deze pokébowl. 5 mango’s voor 2 euro en 3 avocados voor 1 euro :). Boodschappen doen op de markt is altijd weer leuk. Qua stijl hadden we gekozen voor Chinees/Japans met een saus bestaande uit lichte Chinese sojasaus, Japanse rijstwijn en sesamolie.  Japans ook want édamame boontjes en mirin, maar verder gewoon makkelijk, met dingen die je overal kunt krijgen. Dat is het leuke aan een pokébowl. het is een soort salade maar dan niet gemixt. Alles ligt netjes om een bergje rijst en het ziet er meteen mooi uit en als het ook nog lekker is heb je aan de criteria van een pokébowl voldaan. Dat is best makkelijk want als je maar afzonderlijke ingrediënten kiest die allemaal lekker zijn dan blijft het ook lekker want bij een pokébowl mix je de ingrediënten niet door elkaar. Daardoor hoeft het ook niet bij elkaar te passen en dan kun je dus gerust tofu, mango, avocado, en een heleboel verschillende groenten kiezen, superhandig!

  • Diner,  Recepten

    Kipstukcjes met Thaise holy basil – Kai Pad Bai Gaprao

     

    Dit is het eerste recept dat ik gemaakt heb uit het kookboekje dat we kregen tijdens de kookcursus in Chiangmai. De kookcursus was erg leuk en leerzaam. Al was het snijwerk en andere voorbereidingen allemaal al voor ons gedaan. Dat maakte dan ook dat we 5 verschillende receptjes konden maken in een ochtend. Ook konden alle gerechten konden met vlees, vegetarisch of veganistisch gemaakt worden. Tijdens de cursus heb ik dit gerecht niet gemaakt, ik koos toen de penang curry en pad-thai, mijn twee lievelingsgerechten uit de Thaise keuken die ik nog ga uitwerken. Daar zijn ook wat meer ingrediënten voor nodig terwijl dit basilicum recept zeer eenvoudig is maar wel super lekker en ‘écht’ Thais. Het originele gerecht bevat kipfilet maar in deze vegetarische versie heb ik de plantaardige kipstukcjes gebruikt van Vivera. De ‘heilige basilicum’, in Azië holy basil genoemd, is een kruid dat oorspronkelijk van het Indiase continent komt en nu in zuid-oost Azië veel gebruikt wordt. Helaas is de heilige basilicum niet overal makkelijk te verkrijgen maar wel bij de Aziatische supermarkt. Hier kun je het kopen in een flinke bos dus heel geschikt om in te vriezen en in meerdere keren te gebruiken. 

  • Diner

    Mango-kokos curry met basmati rijst

    Inmiddels is de masterthese ingeleverd,  zijn we weer terug van onze vakantie in de Dolomieten en waren er een paar vrije dagen die ik natuurlijk benut heb om weer eens wat nieuwe recepten te bedenken :). Eén van deze nieuwe recepten kwam tot stand doordat ik van onze lieve familie een blok mango-curry tofu kregen. Ik had deze tofu nog nooit geprobeerd en besloot er een passend recept bij te bedenken. Het resultaat: deze heerlijke zomerse, zoete en fruitige mango-kokos curry!

  • Diner

    Thaise gele curry met kokosmelk en groente



    Sinds we uit eten zijn geweest bij een Thais restaurant in Groningen,  hebben we de Thaise keuken helemaal ontdekt! Inmiddels hebben we al zo’n 5 keer Thais gegeten in 4 maand (op uitnodiging hoor!) en we vinden het nog steeds  lekker:). Hoewel het me nog niet gelukt is echt een perfecte Thaise curry te maken ben ik wel flink aan het oefenen en daarom vandaag dit recept voor een makkelijke gele curry met groenten en Vivera kipstukjes. De basis van curry’s is een curry pasta bestaande uit verschillende kruiden. In deze curry zit helaas geen zelfgemaakte pasta maar een gele curry pasta uit een potje. Zodra ik nog wat meer ervaren wordt in het maken van curry’s zal ik mij eens wagen aan een eigen pasta maar voor nu leek dit me een veilige optie 🙂 Daarnaast is dit ook een snelle optie en dat mag ook wel in deze drukke tijden bestaande uit vooral de masterthese en andere onderzoeksverslagen.

  • Salades

    Rijstsalade met zwarte bonen, tomaten, komkommer, lente-ui en sojasaus-limoen dressing

    Afgelopen weekend wilde ik een nieuwe salade maken maar eens zonder pasta of couscous. Het resultaat is deze salade met rijst en zwarte bonen geworden! Heel erg lekker en ook nog eens snel te maken dus perfect als lunchgerecht, of nu het weer zo zomers is geworden, als bijgerecht bij een barbecue :). De tempehblokjes waren een experiment, deze moeten nog wat verfijnd en staan daarom niet in het recept. Bovendien is de salade zo eigenlijk nog lekkerder. Ik heb zilvervliesrijst gebruikt omdat hier veel vezels maar ook eiwitten in zitten. Voor een salade is zilvervliesrijst eigenlijk nog geschikter dan witte rijst omdat de korrel wat steviger blijft en de salade dan niet snel te plakker wordt.