Pokébowl: Aziatisch met rijst en groente

Op de vraag wat Roxin graag zou willen eten als ze mij zou bezoeken in Groningen was het antwoord duidelijk: ‘een zelfgemaakte pokébowl’. Op zaterdag is er altijd markt op de Vismarkt dus daar hebben we de meeste boodschappen gedaan voor deze pokébowl. 5 mango’s voor 2 euro en 3 avocados voor 1 euro :). Boodschappen doen op de markt is altijd weer leuk. Qua stijl hadden we gekozen voor Chinees/Japans met een saus bestaande uit lichte Chinese sojasaus, Japanse rijstwijn en sesamolie.  Japans ook want édamame boontjes en mirin, maar verder gewoon makkelijk, met dingen die je overal kunt krijgen. Dat is het leuke aan een pokébowl. het is een soort salade maar dan niet gemixt. Alles ligt netjes om een bergje rijst en het ziet er meteen mooi uit en als het ook nog lekker is heb je aan de criteria van een pokébowl voldaan. Dat is best makkelijk want als je maar afzonderlijke ingrediënten kiest die allemaal lekker zijn dan blijft het ook lekker want bij een pokébowl mix je de ingrediënten niet door elkaar. Daardoor hoeft het ook niet bij elkaar te passen en dan kun je dus gerust tofu, mango, avocado, en een heleboel verschillende groenten kiezen, superhandig!

Continue Reading

Rijstsalade met zwarte bonen, tomaten, komkommer, lente-ui en sojasaus-limoen dressing

Afgelopen weekend wilde ik een nieuwe salade maken maar eens zonder pasta of couscous. Het resultaat is deze salade met rijst en zwarte bonen geworden! Heel erg lekker en ook nog eens snel te maken dus perfect als lunchgerecht, of nu het weer zo zomers is geworden, als bijgerecht bij een barbecue :). De tempehblokjes waren een experiment, deze moeten nog wat verfijnd en staan daarom niet in het recept. Bovendien is de salade zo eigenlijk nog lekkerder. Ik heb zilvervliesrijst gebruikt omdat hier veel vezels maar ook eiwitten in zitten. Voor een salade is zilvervliesrijst eigenlijk nog geschikter dan witte rijst omdat de korrel wat steviger blijft en de salade dan niet snel te plakker wordt. 

Continue Reading

Noodlesoep met Chinese paddenstoelen, wortel, gebakken champignons en krokante tofublokjes

noodlesoepHoewel de naam misschien niet erg origineel is, is dit echt een hele lekkere soep! Een paar weken geleden waren we uit eten in een restaurant waar ze allerlei noodlesoepen hadden en zo raakte ik geïnspireerd om zelf eens een verse noodlesoep te maken. Deze soep bevat veel groente en vooral de krokante tofublokjes maken het helemaal af. Laat je niet afschrikken door lichte sojasaus, zwarte azijn en de paddenstoelen, dit kun je in de Chinese supermarkt kopen. Mocht je dat liever niet doen dan kun je ook een algemene sojasaus nemen (geen ketjap, die is te zoet) en shii-take paddenstoelen kopen bij een reguliere supermarkt :).

Continue Reading