Pokébowl: Aziatisch met rijst en groente

Op de vraag wat Roxin graag zou willen eten als ze mij zou bezoeken in Groningen was het antwoord duidelijk: ‘een zelfgemaakte pokébowl’. Op zaterdag is er altijd markt op de Vismarkt dus daar hebben we de meeste boodschappen gedaan voor deze pokébowl. 5 mango’s voor 2 euro en 3 avocados voor 1 euro :). Boodschappen doen op de markt is altijd weer leuk. Qua stijl hadden we gekozen voor Chinees/Japans met een saus bestaande uit lichte Chinese sojasaus, Japanse rijstwijn en sesamolie.  Japans ook want édamame boontjes en mirin, maar verder gewoon makkelijk, met dingen die je overal kunt krijgen. Dat is het leuke aan een pokébowl. het is een soort salade maar dan niet gemixt. Alles ligt netjes om een bergje rijst en het ziet er meteen mooi uit en als het ook nog lekker is heb je aan de criteria van een pokébowl voldaan. Dat is best makkelijk want als je maar afzonderlijke ingrediënten kiest die allemaal lekker zijn dan blijft het ook lekker want bij een pokébowl mix je de ingrediënten niet door elkaar. Daardoor hoeft het ook niet bij elkaar te passen en dan kun je dus gerust tofu, mango, avocado, en een heleboel verschillende groenten kiezen, superhandig!

Continue Reading

Mango-kokos curry met basmati rijst

Inmiddels is de masterthese ingeleverd,  zijn we weer terug van onze vakantie in de Dolomieten en waren er een paar vrije dagen die ik natuurlijk benut heb om weer eens wat nieuwe recepten te bedenken :). Eén van deze nieuwe recepten kwam tot stand doordat ik van onze lieve familie een blok mango-curry tofu kregen. Ik had deze tofu nog nooit geprobeerd en besloot er een passend recept bij te bedenken. Het resultaat: deze heerlijke zomerse, zoete en fruitige mango-kokos curry!

Continue Reading

Noodlesoep met Chinese paddenstoelen, wortel, gebakken champignons en krokante tofublokjes

noodlesoepHoewel de naam misschien niet erg origineel is, is dit echt een hele lekkere soep! Een paar weken geleden waren we uit eten in een restaurant waar ze allerlei noodlesoepen hadden en zo raakte ik geïnspireerd om zelf eens een verse noodlesoep te maken. Deze soep bevat veel groente en vooral de krokante tofublokjes maken het helemaal af. Laat je niet afschrikken door lichte sojasaus, zwarte azijn en de paddenstoelen, dit kun je in de Chinese supermarkt kopen. Mocht je dat liever niet doen dan kun je ook een algemene sojasaus nemen (geen ketjap, die is te zoet) en shii-take paddenstoelen kopen bij een reguliere supermarkt :).

Continue Reading